Les meilleurs résultats gustatifs sont à mon avis obtenus avec les noix de cajou. Elles sont neutres en goût, et donnent une texture parfaitement lisse. De part leur mode de transformation, les noix de cajou ne contiennent pas d'inhibiteurs d'enzymes. ( Essayez de faire pousser une...
En cuisine crue, on a tendance à rechercher ce qui croustille! La déshydratation, c'est une technique que l'on utilise pour plusieurs raisons. Préservation presque intacte des nutriments Conservation sur le long terme Transformation des surplus Création de textures craquantes...
Les produits laitiers végétaux ont de plus en plus la côte et c'est très bien. Seulement le goût ou la texture n'est pas toujours au rendez-vous. C'est une réelle technique et savoir faire que la maitrise d'une texture issue de la fermentation naturelle. On choisit un...
L'alimentation vivante est plaine de surprises. Lorsque l'on décide de mettre plus de cru dans son assiette on recherche souvent des textures ou des saveurs du cuit. Ici, nous allons utiliser la méthode de froissage au sel que l'on nomme "tombée de légume". Le sel va...
En alimentation vivante, nous utilisons la déshydratation pour plusieurs raisons. La première raison est que ce mode de transformation n'altère que très peu la qualité nutritionnelle des ingrédients. La deuxième raison est que c'est un mode de conservation pratique pour les surplus de jardin ou se faire...
Le premier train est prêt à partir et vous emmènera à travers 10 étapes fondamentales à comprendre sur une personne que vous ne connaissez peut-être pas si bien que ça … VOUS ! Alors, les amis, comment vous a-t-on distrait ? Et si…finalement, le monde...
La lacto-fermentation est, comme son nom l’indique, une méthode qui permet une fermentation en dégageant de l’acide lactique. De bonnes bactéries se développent, les mauvaises sont éliminées. Les vitamines et enzymes sont décuplées on les appelle des probiotiques. Ils vont créer un équilibre bénéfique au niveau...
Ariane est la créatrice des CRAWquantes et son défi, c'est de réaliser des recettes simples en limitant les oléagineux parfois trop présents dans l'alimentation crue! Elle est venu nous présenter son Tirawmisu à base de lait de coco et de graines de souchet. Ariane raffole des graines...
Les CRUsine'DAYS Tout au long du mois de novembre et jusqu'au 3 décembre, chaque jeudi à 13h, je vous offre une session privée avec des intervenants différents. Aujourd'hui c'est Céline de 42DELICES qui vous offre ses chips de kale....
Merci à toutes et tous pour votre fidélité et vos encouragements. Je reçois tous les jours de très nombreux messages bienveillants et je vous assure que cela m'aide à tenir le cap . Energétiquement parlant, la période est très lourde et comme vous, j'ai parfois des doutes...
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