Quel est l’intérêt d’un blender ?

Quelle est la différence entre un blender et un robot lame « S »?

Cette question revient souvent car vous pensez, à tort, qu’ils font la même chose. Ils sont totalement différents et complémentaires. Je vous renvoie ici 👉l’article spécifique sur le robot lame « S ».

Le blender possède une cuve étroite et haute. Il est muni de 2, 4 ou 6 lames et sa puissance est capable de pulvériser les fibres pour obtenir une texture lisse. Sa configuration est prévue pour des smoothies, des lait végétaux, des crèmes onctueuses, des sauces, des soupes. A chaque fois que vous souhaitez une texture lisse vous utiliserez le blender.

Le robot réalise un travail totalement différent d’un blender. Il est muni d’une large cuve capable de brasser des quantités compactes. Il intervient dans la réalisation des pâtés végétaux, des crackers, des farces, des semoules à base de chou ou de carottes. A chaque fois que vous souhaitez « hacher, mélanger » tout en gardant de la mâche, vous utiliserez le robot lame « S ».

Quelle puissance choisir pour un blender ?

Quels sont les critères d’un bon blender

1. La puissance doit être au minimum 1200W pour de bons résultats en crusine.
2. La capacité du bol doit être adaptée à vos besoins (certaines marques proposent différentes tailles de bol)
3. Le socle doit être lourd pour la stabilité ( Ex: 3kg est trop léger il faut un appareil qui pèse au moins entre 5 et 6kg et plus)
4. Avoir le choix entre la programmation manuelle ou électronique.

Intérêt de la mise sous vide.

Les technologies évoluent sans cesse et une nouvelle génération propose d’inclure la mise sous vide.

Les plus d’un blender équipé de mise sous-vide :

• La mise sous vide évite l’oxydation des préparations et préserve les nutriments. Il n’y a plus de bulles d’air dans les smoothies et leur digestion s’en trouve également améliorée.
• Si vous le souhaitez, il sera même possible de faire chauffer vos préparations simplement en laissant tourner votre blender quelques minutes.
• Une jarre de conservation supplémentaire est fournie avec le blender. Elle permet de garder sous vide ses préparations ou tous types d’aliments jusqu’a 48H.
• La cloche fournie avec le blender permet de réduire considérablement le bruit de ce dernier.
• Avec le mixage sous-vide, les textures sont plus lisses, les couleurs plus vives et les saveurs plus intenses. Les préparations se conservent beaucoup plus longtemps et gardent leur aspect appétissant.
• La différence entre des smoothies sous-vide et des smoothies traditionnels est tout simplement impressionnante.
  Lorsqu’on y a pris goût, il est difficile de se passer de cette technologie.
• La capacité des blenders sous vide n’excède généralement pas les 1,2L ce qui est parfait pour réaliser de petites ou moyennes quantités.

Les moins de ce type d’appareil :

• Vous n’avez pas la possibilité d’utiliser une cuve plus grande.
• Vous ne pourrez ajouter des ingrédients en marche avec la fonction sous-vide

Conseils

Ordre de remplissage de la cuve

1. Liquides (eau, jus, yogourt)
2. Aliments secs (grains, assaisonnements en poudre)
3. Légumes-feuilles
4. Fruits et légumes
5. Glace et ingrédients surgelés

Placez les ingrédients lourds et congelés par-dessus les ingrédients plus légers, afin d’alourdir le mélange pour qu’il se déplace plus rapidement. Cette méthode peut aider à empêcher le blocage du mélange, un phénomène appelé « cavitation », qui se produit lorsque des poches d’air se forment autour des lames.

Que vous fassiez des smoothies, des soupes ou des mélanges plus épais tels que du houmous ou des sorbets, vous obtiendrez presque toujours de meilleurs résultats en démarrant le blender en mode basse vitesse et en le faisant rapidement passer au mode haute vitesse.

Non seulement le fait de mélanger en mode haute vitesse réduit le temps de mélange, mais il contribue aussi à garder le moteur froid. Il y a des exceptions dans lesquelles la recette donne des instructions différentes, mais en cas de doute, utilisez le mode haute vitesse.

Vous crusinez une grande quantité? Les blenders sont assez puissants pour pulvériser une cuve complètement remplie d’ingrédients. Commencer par en mélanger la moitié, vous pourrez en ajouter davantage par l’ouverture du bouchon du couvercle pendant que l’appareil est en marche.

Les erreurs à ne pas commettre

       1. Remplissage de la cuve

Si vous remplissez trop la cuve, en mettant sous vide, cela peut aspirer le liquide.

Utiliser suffisamment d’ingrédients pour couvrir les lames lorsque vous mélangez, sinon la matière ira directement tapisser les parois et vous n’y arriverez tout simplement pas.

       2.Introduire la spatule en action

Evitez d’introduire une spatule lorsque les lames tournent, vous risquez d’endommager votre appareil et de vous blesser.

      3. Gestion de la fonction sous vide

Si vous souhaitez réaliser une mousse au citron par exemple, sachez qu’elle sera mousseuse sans la fonction sous vide et se transformera en crème lisse si vous la faites sous vide.

       4. Chaleur

Ne pas utiliser d’ingrédient chaud avec la fonction sous-vide, cela ne fonctionnera pas. (ex à ne pas faire: verser de l’eau bouillante pour faire un potage)

       5.La matière de la cuve

Vous serez peut-être attiré par les blenders qui proposent une cuve en verre. Je vous mets en garde sur plusieurs points:

1. Ces cuves sont lourdes à manier surtout une fois pleines
2. Elles se cassent si elles tombent et coutent cher en pièce détachée
3. Il faut dévisser la lame pour le nettoyage sinon des moisissures se développent ( et ce n’est jamais pratique)
4. Faites attention à toujours bien repositionner le joint pour éviter les fuites

Pour toutes ces raisons mieux vaut choisir les cuves en Tritan (plastique sans BPA)

        6. Poids du socle

Encore une fois, le socle d’un blender doit être lourd pour être fiable.

Pourquoi j’ai choisi de vous parler du blender?

Il est  l’appareil incontournable lorsque l’on veut s’éclater en cuisine crue. Les fibres des végétaux n’étant pas ramollies par la cuisson, il est indispensable d’avoir un blender puissant pour obtenir des textures lisses. N’essayez pas de faire des économies avec un blender bas de gamme d’une puissance inférieure à 1200W vous serez forcément déçu.e.

Recette du crémeux de panais

• 60g de riz complet cuit
• 1 panais environ 180g
• 350ml d’eau chaude
• 1/4 de gousse d’ail
• 3/4 de càs de cumin en poudre
• Poivre
• Sel

Décoration

• Tomates en dés
• Coriandre ciselée

Cuisson du riz

• 200g de riz
• 360ml d’eau
• 1 pincée de sel (facultatif)

1. Peser 200g de riz et le mettre à tremper quelques minutes avant de le rincer abondamment et de l’égoutter.
2. Utiliser une casserole à fond épais munie d’un couvercle.
3. Mettre le riz égoutté dans la casserole et verser les 360ml d’eau puis porter à ébullition rapidement sans le couvercle.
4. Lorsque l’eau a presque disparue et qu’il apparaît des bulles à la surface du riz baisser le feu au minimum et mettre le couvercle. Compter 10 minutes et couper le feu sans enlever le couvercle. Compter 10mn de plus et le riz est prêt.

Réalisation

Découper le panais en cubes.

Mettre le riz et l’assaisonnement dans le blender avec un peu d’eau chaude et réduire en purée lisse.

Ajouter les cubes de panais et un peu plus d’eau chaude puis blender à forte puissance.

Ajuster l’assaisonnement et la texture.

Servir dans un bol et décorer avec les dès de tomate et la coriandre ciselée.

Déguster chaud.

Vidéo

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