Avez-vous déjà goûté un délicieux velouté de céleri tout cru?

Savez-vous qu’une soupe crue est super rapide à réaliser?

Différents légumes crus ou lacto-fermentés peuvent entrer dans sa composition et vous pouvez même ajouter des graines germées. L’hiver, vous pouvez  les réchauffer rapidement tout en gardant intact les nutriments.

Quelques ingrédients reviennent souvent, soit pour les arômes, soit pour la texture. Par exemple, l’extrait de bouillon de légumes de chez Rappunzel, la purée d’amandes, une poignée de noix de cajou, un avocat, un filet de jus de citron pour la base et un ou deux légumes de saison pour varier les saveurs !

N’hésitez pas à avoir la main lourde sur les herbes aromatiques, leur puissance en anti-oxydant mettra vos cellules à la fête.

Pourquoi réaliser une soupe crue

Réaliser une soupe crue est extrêmement rapide et son apport nutritif est incomparable à une soupe cuite. Vous n’en mangerez d’ailleurs pas autant car vous serez vite rassasié !

Comment obtenir une texture lisse

Une bonne soupe crue demande un appareil adapté.

En CRUsine, nous avons coutume d’utiliser des blenders super puissants ( 1200watts minimum) car les fibres n’ont pas été ramollie par la cuisson. La texture obtenue avec un blender puissant donne un velouté d’une extrême douceur en bouche. Nous avons actuellement des blenders qui mettent sous vide les légumes avant de les broyer. C’est le must afin de limiter au maximum l’oxydation due à la friction des lames. Vous pouvez retrouver le Vacuum Blender de chez Kuving’s dans la section « boutique »

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