Des crackers coco épicés totalement irrésistibles

COMMENT ÇA MARCHE ?

En cuisine crue, on a tendance à rechercher ce qui croustille!

La déshydratation, c’est une technique que l’on utilise pour plusieurs raisons.

• Préservation presque intacte des nutriments
• Conservation sur le long terme
• Transformation des surplus
• Création de textures craquantes

Je conseille toujours d’investir dans un déshydrateur de forme carré plutôt que rond, ils sont plus performants et plus polyvalents selon les recettes choisies.

J’aime beaucoup les marques qui proposent des modèles tout inox, vous pourrez en retrouver dans ma boutique ICI 

Les principes de base

Il est indispensable d’utiliser un déshydrateur propre, donc passer un petit coup d’éponge humide avec un peu de vinaigre d’alcool après chaque utilisation.

Ensuite, il faut veiller à déshydrater des préparations d’épaisseur homogène.

Ne pas utiliser de fruits ou de légumes trop abimés, ils ne se conserveront pas longtemps.

Commencer toutes les déshydratations par 1Heure à 60° pour évacuer un maximum d’humidité puis basculer à 45 jusqu’à séchage complet.

Laisser refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique de type Le Parfait, avec les joints en caoutchouc.

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