Ma salade avocat quinoa et pamplemousse

Le principe des bouddha bowls fait partie de mes repas préférés. Comme vous êtes nombreux à me dire que vous adorez me voir préparer mon assiette du jour et bien je vous présente cette préparation de saison qui est plaine de vitamines et de saveurs.

Les bouddha bowls sont également très flexibles et peuvent être adaptés à un grand nombre de régimes alimentaires, ce qui en fait un choix très populaire pour les personnes qui souhaitent manger sainement, sans pour autant se ruiner.

Les bouddha bowls

Les Bouddha Bowls sont une tendance culinaire qui a pris de l‘ampleur ces dernières années. Ils sont devenus très populaires parmi les adeptes de la santé et de l‘alimentation saine et peuvent être facilement adaptées à un mode de vie végétarien ou végétalien. 

Ils sont aussi un moyen très pratique de manger sainement et à petit prix. Les Bouddha Bowls sont des assiettes composées de légumes et/ou de fruits frais, de céréales, de protéines et d‘herbes aromatiques. Ils sont également souvent assortis de sauces ou d‘assaisonnements variés.

La recette

Le quinoa sera déjà cuit et réservé au frais. Vous pouvez aussi le faire germer 24H à 48H à l’avance, c’est vous qui choisissez. Vous pouvez même mélanger les deux!

Pour faire germer le quinoa c’est très simple:

1. Bien rincer les graines jusqu’à ce que l’eau soit claire
2. Recouvrir d’eau tiède et laisser tremper 2 heures (pas plus!)
3. Rincer et égoutter  les graines ( à faire matin et soir jusqu’à la germination souhaitée)
4. Mettre dans une passoire, recouvrir d’une cotonnade et dans un endroit tempéré si c’est l’hiver
5. 24 à 48 heures plus tard c’est prêt

Pour faire cuire le quinoa et avoir une jolie graine ferme:

1. Rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire (pour enlever la saponine, cette mousse semblable au savon qui donne un goût amer au quinoa)
2. Verser dans une casserole à fond épais
3. Remplir d’eau l’épaisseur d’1 doigt au dessus du niveau du quinoa
4. Mettre 1/2 càc de bouillon de légumes Rapunzel et une pincée de sel selon votre goût
5. Mettre à feu vif et à découvert
6. Lorsque les trous se forment dans le quinoa avec un peu d’eau autour, baisser le feu au minimum et couvrir.(vous pouvez aussi mettre une plaque qui diffuse la chaleur)
7. Ne pas soulever le couvercle pendant 20 minutes
8. Au bout de 20 minutes couper le feu et laisser encore 5 minutes couvert et c’est prêt, la graine de quinoa est parfaite
9. Manger chaud ou froid

Ingrédients pour deux salades:

• 1 avocats
• 6 cuillères à soupe de Quinoa germé ou cuit
• 2 pamplemousses
• 1 grenade
• 1 poire
• 8 radis
• 1 carotte
• Des noix de Grenoble
• Jeunes pousses d’épinards et endives
• Herbes fraiches au choix, ici menthe et coriandre
• Gingembre râpé
• Olives de Kalamata
• 2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• le jus d’un citron
• 1⁄2 c. à café de cumin moulu

Les étapes :

1. Faire germer le quinoa la veille ou à le cuire selon votre goût
2. Préparer endives et jeunes pousses d’épinards
3. Peler et dénoyauter l’avocat puis le couper en morceaux
4. Récupérer les suprêmes de pamplemousse
5. Découper la poire en petits dès
6. Égrainer la grenade
7. Déposer les noix de Grenoble
8. Hacher les herbes aromatiques
9. Préparer la sauce: huile d’olive, jus de citron, sel et cumin
10. Préparer les deux bols ensemble de façon harmonieuse

Servir la salade de quinoa à l’avocat et déguster !

L’astuce en plus

Personnellement, j’aime avoir du quinoa ou du riz déjà cuit d’avance pour composer à mon gré ce genre d’assiette. C’est toujours une satisfaction gustative et nutritionnelle.

Pourquoi j’ai choisi une salade toute simple?

La simplicité est parfois une bonne solution en alimentation vivante et toutes les salades ne se ressemblent pas! Le fait de mettre un peu de cuit, de jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs vous apportera un plaisir renouvelable à l’infini.

Les Bouddha Bowls sont une excellente façon de manger sainement et à petit prix, sans sacrifier le goût. 

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